Страница 1585

КЛЕЙКОВИНА , белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.

ГОСАЛА , древнеиндийский проповедник, создатель учения адживиков.

БРАНТ (Brant) Себастьян (ок . 1458-1521), немецкий писатель-гуманист. Книга стихотворных сатир "Корабль дураков" (1494).

БОЛЬШОЙ СИМФОНИЧЕСКИЙ ОРКЕСТР ГОСТЕЛЕРАДИО , им. П. И. Чайковского, академический, основан в 1930. Возглавляли дирижеры: А. И. Орлов, Н. С. Голованов, А. В. Гаук, Г. Н. Рождественский. Главный дирижер и художественный руководитель - В. И. Федосеев. (с 1974).

АЛЕКСАНДР Египетский (ум . 361-363), христианский мученик-воин, пострадавший в гонение императора Юлиана Отступника. Память в Православной церкви 9 (22) июля.

СОЦИАЛЬНАЯ СТРАТИФИКАЦИЯ , социологическое понятие, обозначающее: структуру общества и отдельных его слоев; систему признаков социальной дифференциации; отрасль социологии. В теориях социальной стратификации на основе таких признаков как образование, бытовые условия, занятие, доходы, психология, религия и т. п., общество делится на "высшие", "средние" и "низшие" классы и страты. Некоторые концепции социальной стратификации различных типов опираются на марксистскую теорию общественных классов.

ОБОИ , рулонный материал для внутренней отделки помещений. Бумажные обои - традиционный отделочный материал в странах Вост. Азии (Япония, Китай); в Европе до 18 в. применялись тканевые (штофные) обои, которыми обивали стены и потолки помещений. В современном строительстве различают 3 основных вида обоев: обычные (преимущественно бумажные), влагостойкие (полимерные) и звукопоглощающие (ворсовые).

ФОЛЛИКУЛОСТИМУЛИРУЮЩИЙ ГОРМОН (ФСГ) (фоллитропин) , гонадотропный гормон животных и человека, вырабатываемый гипофизом. У самцов вызывает развитие семенных канальцев в семенниках, стимулирует сперматогенез, у самок - развитие фолликулов в яичниках. Осуществляет свое действие совместно с лютеинизирующим гормоном. По химической природе гликопротеид.

ОРЕАДЫ (от греч . horos - гора), в греческой мифологии нимфы гор. Могли называться также по горам, где они обитали, - Киферонидами, Пелиадами и т. д.

ЗАДРУГА (сербскохорв .), у южных славян семейная община из нескольких поколений потомков одного отца с их женами и детьми (20-30 человек); хозяйство и потребление были общими. Распад задруги происходил во 2-й пол. 19 в.

АГЛИКОН (генин) , остаток какого-либо органического соединения, образующий совместно с углеводом молекулу гликозида.

ТЭДЖОН (Тэчжон) , город в Республике Корея, административный центр пров. Чхунчхон-Намдо. 1,0 млн. жителей (1990). Транспортный узел. Крупный центр шелкоткацкой и хлопчатобумажной промышленности; машиностроение (в т. ч двигатели), пищевкусовые предприятия ( и др.). В районе - добыча вольфрамовых руд.

АВКСЕНТИЙ Севастийский , Аравийский (ум. нач. 4 в.), священномученик, пресвитер в Аравраке, один из пяти мучеников, пострадавших в Севастии Армянской в гонение императора Диоклетиана. Память в Православной церкви 13 (26) декабря.

МАТАГАЛЬПА (Matagalpa) , город в Никарагуа, адм. ц. департамента Матагальпа. 37 тыс. жителей (1985). Пищевая, текстильная промышленность.

СТЕФАНА - БОЛЬЦМАНА ЗАКОН излучения , устанавливает зависимость полной (по всем частотам излучения) испускательной способности абсолютно черного тела от абсолютной температуры T: u = T4 , где - постоянная Стефана - Больцмана. Открыт Й. Стефаном (1879), теоретически обоснован Л. Больцманом (1884).

СОНАТА (итал . sonata, от sonare - звучать), музыкальный жанр, произведение для одного или нескольких инструментов, написанное в форме сонатного цикла (см. Циклические формы). Классический тип сонаты (2-4 части) сложился в кон. 18 в. в творчестве Й. Гайдна и В. А. Моцарта; высокие образцы сонат, разнообразных по образному строю и композиционным принципам, созданы Л. Бетховеном. Значительное развитие жанр получил в западноевропейской музыке романтизма (Ф. Шуберт, Р. Шуман, Ф. Шопен, Ф. Лист и др.), российской музыке (П. И. Чайковский, С. В. Рахманинов, А. Н. Скрябин, Н. К. Метнер, Н. Я. Мясковский, С. С. Прокофьев, Д. Д. Шостакович и др.).

БАРКОВ Лев Митрофанович (р . 1928), российский физик, академик РАН (1991; академик АН СССР с 1984). Основные труды по ядерной физике и физике элементарных частиц. Государственная премия СССР (1989).

ПЕРМЕСС , река в Беотии (Др. Греция) у г. Геликон. Получила название по имени героя Пермесса, отца нимфы Аганиппы. Источник Аганиппы на Геликоне и р. Пермесс были посвящены музам, которых часто именовали Пермесскими девами.

АНТАГОНИСТЫ , в анатомии и физиологии - мышцы, действующие одновременно (или поочередно) в двух противоположных направлениях (напр., мышцы - сгибатели и разгибатели конечностей); противостоящие друг другу зубы верхней и нижней челюстей.

КАБАЧНИК Мартин Израилевич (1908-97) , российский химик-органик, академик РАН (1991; академик АН СССР с 1958), Герой Социалистического Труда (1978). Труды по фосфорорганическим соединениям, таутомерии. Государственная премия СССР (1946, 1985).